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消费升级在苏州景区用饿了么点外卖外地游客30分钟遍尝10款本地美食【消息】

发布时间:2020-09-16 02:55:08 阅读: 来源:素肉厂家

中国江苏网讯 苏州有很多网红小吃店,店面不大却名声在外,引来各路吃客慕名而至。“以往去苏州旅游,要花费几个小时寻找美食,现在,分分钟知道哪家最火,还不用排队。”一位旅游达人分享,自己在平江路用饿了么点了10家本地的特色美食,“30分钟内全部送到,我挨个尝了一遍,看着别人排长队,感觉很赞!”在这位达人看来,这样省时省力又幸福感满满的体验,就是消费升级的表现。

确实,随着城市美好生活被饿了么、口碑这样的平台重新定义,古城苏州的“老网红”们运用现代化的手段,更便捷地给人们带去“苏州”味道——对于即将到来的双11,这些“老网红”更是体现了自己的期待。 本报记者 吴胜

>>>老王蛋饼

从早到晚,店门前永远都在排队……

饿了么帮我开“分店”,把我房租赚回来了

书院巷与金狮河沿交界的路口,风中夹杂着蛋饼香气。虽然已是中午12点,但老王蛋饼的门前依然排着长长的队。油酥饼上打个鸡蛋、撒上一把韭菜,翻饼、刷油、煎到两面金黄,出锅时抹上老王自己调制的甜面酱、辣椒酱,加上香肠、里脊、肉片那绝对就是“豪华套餐”了。

从19岁经营这家店至今,“小王”已成“老王”。店面也搬迁过几次才到现在这里。老王蛋饼的王老板说,做蛋饼的面粉、菜籽油等食材都选好的,并且凭经验调制,保持酥饼自然松脆。

店里的食客老幼皆有,一位97岁的老奶奶每天清晨坐46路公交车来吃饼,已成生活习惯。“有2个上海顾客,2.5个小时的中午休息时间,专门乘高铁来我这里吃个饼……”

老王蛋饼的店里,显眼的位置放着一张海报“双11合伙人狂欢集能量,瓜分10亿红包”,消费者只要使用饿了么、口碑,都能积累能量,兑换天猫购物红包。据老板说,自去年入驻饿了么平台后,老王蛋饼的客流量更大了。 “ 饿了么让我的店走向‘数字化’。” “以前是靠口碑传播,现在借助网络,进一步提升了知名度,因为网上订餐不需排队,所以也吸引了不少人气。”老王说,饿了么的市场经理很热情,跟踪服务非常及时。“一有问题,他就立刻到店帮我解决。”老王很满意。

保守估计,老王蛋饼现在饿了么的订单有三四百单,忙不过来时候就赶紧“网上关店”。老王说,你看,我的店面就这么小,短时间内无法再开一个店,但是饿了么平台的线上销售,相当于给我开了个“分店”,现在来自饿了么订单的营收,已经可以支付店面租金。老王说,饿了么的配送范围很广,7公里,同时还推出“帮买”服务,有个来自苏州园区的客人,超出了配送范围,他为了吃一个饼,不惜加了40元小费直接给骑手。“他对我说,其实也是划算的,因为算上油钱、停车费,也差不多这些钱。”

对于下一步的工作计划,王老板想再开一口“锅”,专门做线上的生意。“双11马上来了,希望能为更多年轻的’懒人’节省时间。”

>>>天桥炒面

从“居无定所”的小商贩到开店面,排队盛况依旧

老板说:有一口灶专为外卖平台而准备

天桥炒面作为苏州吃货心中的“深夜食堂”,在美食界的地位不言而喻,“网红”炒面一火就是20年。以前,它只是个路边摊,但每天因为排队而异常显眼。从去年开始,老板在东环路开了一家店,算是安定下来了。

晚上六点未到,食客已陆续到店,耐心等候老板开火。沈老板说,店面的营业时间是晚6点钟到凌晨3点,6点食材没有到全,小伙子们也还没来上班。

“天桥炒面”这名字,还是大伙儿给起的!沈老板说,以前在天桥下经营路边摊,大家都这么叫,干脆开店就叫这个名字了。“我19岁进入炒面界,最初在做建筑,讨钱太难了,看到三哥做炒面生意好,就专门去了湖北跟师傅学。后来自己又研究做法,精选食材,选择筋道的面条、做法以及煮面方式等,都是秘制。”沈老板说,1998年时,一份炒面卖4元,可以算作当时最贵的夜市炒面了。“后来随着网络发达,来的人越来越多,成为网红店后很多店都涨价,只有我没涨。以前是我一个人炒面,价格算高的,但现在我有团队一起炒,价格当然要优惠些……现在人们经济条件好了,点的炒饭加的料也越来越丰富了。”

这家店多年来卖的东西就四样:炒面、炒饭、炒年糕、砂锅,炒面可以搭配大排、荷包蛋、鸭胗、鸡翅根等一起吃,砂锅是用卤味的汤煮出来的,大师傅颠勺时,一个个色泽均匀的面条就在锅中跳跃。

“我是去年开店后,就加入了饿了么的平台。”沈老板说,加入饿了么平台后,每天来自线上的订单也很多,后来又扩大了店面。“外卖小哥经常排一溜在我店门外等,我店里有一口灶是专门服务外卖的。”沈老板说,加入饿了么之后,相当于自己额外有了新营收。“饿了么平台挺好的,还可以支持到店自取,对于很多顾客来说,他们可以在外卖平台点餐后,到店里自取,其实就省去了排队的辛苦……毕竟刚出锅的炒面味道是最好的。”他说。

很多食客会专门前来,排队等候美食,拿到炒面先拍照再吃。“有2个顾客,对我说,今天是他们结婚的日子,而他俩就是在我这摊位上吃炒面时认识的,所以结婚当天过来吃个炒面……”沈老板说,这些温暖的故事,也会激励自己将炒面生意好好做下去。

>>>德仔恩卿煲仔饭

老板娘是广东人,开发新菜必须得过她那一关

外卖平台帮我解决了“配送”问题

“滋滋啦啦”的声音从煲仔饭的锅底传来,余温在酝酿着锅巴。白色的水汽混合着煲仔的饭香,钻入鼻孔,令人食欲大开,叉烧甜而不腻,肉质细嫩不柴,香味在口中满溢,说到苏州十全街976号的德仔恩卿煲仔饭,不少食客忍不住要流口水。

这家店是吕先生和范女士夫妻二人开的。20年来,这家店已经搬迁、改头换面几次,从霓虹灯门头到现在简单朴素的装饰,从一间房到两间房,店面逐渐扩大,但煲仔饭味道多年未变。“不能变,必须要保持饭的品质如一。”范老板说,从最初经营煲仔饭,到现在煲仔饭、炒饭、甜品、汤粉、肠粉一应俱全,店也随着人们的口味在变化。“新品上市,必须要过我这一关。”范老板说,作为广东人,自己一直在寻找小时候的味道。

“以前我们自己做配送。”吕先生说,在外卖平台之前,自己曾雇过六七个人送餐。先发名片,别人点菜就派人去送。 “我们是第一批进入饿了么的商户。”吕老板说,很惊喜的是,“现在很多顾客工作日时点外卖,周末时拖家带口来堂食。”当前,店里的外卖订单量是堂食的2倍,“饿了么不收我房租,既解决了店里的配送问题,又能带来额外收入。”吕老板说,随着店在饿了么平台美誉度的提升,到店客人也增多不少,近年来又扩大了店面。

“现在老板娘负责线上接单,今年天猫双11,饿了么首次参与,全场景狂欢,有诸多特权优惠,因此最近店里生意也更忙了。“饿了么平台服务多,比如10公里之外的用户点外卖,可以通过饿了么平台的蜂鸟配送,极大的扩大了我的销售半径。”吕老板说。

该店客户有七成是老客户。有人读书时在这里吃饭,如今小孩都已经读小学了。“算是喂养了一代人!”很多外地老顾客,下飞机或者火车后就打电话问,店还开吗?昆山一位老客户,每半个月都来吃一次煲仔饭。“还有个客户很忠诚,点了十几年的叉烧煲仔饭,每次都点它,后来我对他说,另一种煲仔饭也很好,你可以换换口味,然后,这几年他都在点那一款……”范老板说,人多的时候会排队,但很多客户选择外卖订餐,可以享受“美食不用排队等”的待遇。

吕老板说,世界发展变化太快,琢磨不透未来会怎样,唯有站在巨人的肩膀上,借助别人的力量,才能跟随社会,跟随平台一起进步。

>>>老阊门姚记豆浆

24小时营业,几乎全年无休

“老网红”走新路子,被食客要求“上外卖”

作为苏州经久不衰的老网红,“老阊门姚记豆浆”卖的都是传统的苏式小吃:豆浆、豆花、油条、粢饭、麻团、小笼包等等。当家咸豆浆里有超多的猪油渣,配上油条段儿、香葱碎,榨菜末、虾皮,端上来时热气腾腾,豆香扑鼻,十来块钱就能吃到饱。谁说豆浆油条只属于早餐?在这家店,24小时都有顾客前来,晚上还要排队……

“我家传统做豆制品,到我这里已是第七代传人,1979年我上山下乡回来,没工作,只好凭手艺摆了个豆浆早餐摊。”姚老板说,在店面不断扩大过程中,也发生不少故事。“当时摆摊时遇到台风,搭建的篷子被台风刮掉,后来2008年遇到暴雪,周围的豆浆摊都不开业了,只有我们还开。为什么呢?因为很多清洁工说,帮帮忙一定要开,不然早饭没得吃了!后来无论刮风下雨,姚记豆浆都开业。”姚老板说,最早的客户来自于清洁工、出租车司机和周围的邻居,后来逐渐拓展。

“店里的食材都严格把关,豆浆要用东北大豆,面粉用苏州知名品牌,就连咸豆浆里的油渣,都必须要以从山东买来的肉膘作原料……”姚老板说,此外,几乎每年都推出新品种,有时会专门花钱去学习,做好之后先试销,受欢迎就留下,不被接受就裁掉。

“现在老客户占一半,年轻潮人占一部分,再就是慕名而来的游客。”姚老板说,清晨的第一批客户是清洁工,上午是苏州本地人,下午来吃豆浆的,一般都是从远一些地方来的……不信,你听口音……

姚记豆浆店有很多老客户,“其实我们上线饿了么平台是因为客户要求。大家说,不想出门,这里又不好停车,强烈要求上线外卖平台。”姚老板说,没想到的是,加入饿了么之后,给店里带来很多好处,“直接影响就是营业额提升了,既帮我留住了老客户,还带来了新流量。现在我们店里有两个人专门负责外卖的生意。”姚老板说,饿了么平台的存在,极大地方便了顾客。“我们店是24小时营业,饿了么外卖也是24小时不打烊,最近饿了么首次参与天猫双11,也让我们店的生意更红火,不仅增加了我们的销售渠道,同时扩大了知名度。”姚老板表示,饿了么的工作人员很热情,当自己遇到技术问题时,他们能随叫随到,体验感特别好。

“做生意不容易,能坚持下来更难,希望跟饿了么一起努力,守城的基础上,继续开拓吧!”姚老板说。

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