图砂锅粥的做法潮汕砂锅粥的做法怎么做-【新闻】

潮汕砂锅粥是潮汕当地的特色美食，味道鲜美、营养丰富颇受潮汕市民的喜爱，还有股淡淡的清香。熬制潮汕砂锅粥最好是用专用砂锅煮出来，这样才能熬制出地道的潮汕砂锅粥，潮汕砂锅粥对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。那么你知道潮汕砂锅粥的做法怎么做吗?

潮汕砂锅粥

一、潮汕砂锅粥的食材

主料：大米200克，基围虾12只

辅料：香米50克，虾米20克，萝卜干55克

调料：姜20克，水2500毫升

二、潮汕砂锅粥的做法

1.准备好所有的食材

2.基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间

3.砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。全程中火

4.等到水开了之后倒入浸泡好的大米，并用汤勺不断搅拌，从此刻开始人不离锅，锅不上盖

5.大约煮10分钟左右，米粒爆开膨胀

6.此时加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟

7.加入姜丝和虾，煮5分钟。关火前尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，我这样的量没有加盐，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道刚刚好

三、潮汕砂锅粥煲粥注意细节

一、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

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