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图砂锅粥的做法潮汕砂锅粥的做法怎么做-【新闻】

发布时间:2021-04-05 20:49:43 阅读: 来源:素肉厂家

潮汕砂锅粥是潮汕当地的特色美食,味道鲜美、营养丰富颇受潮汕市民的喜爱,还有股淡淡的清香。熬制潮汕砂锅粥最好是用专用砂锅煮出来,这样才能熬制出地道的潮汕砂锅粥,潮汕砂锅粥对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。那么你知道潮汕砂锅粥的做法怎么做吗?

潮汕砂锅粥

一、潮汕砂锅粥的食材

主料:大米200克,基围虾12只

辅料:香米50克,虾米20克,萝卜干55克

调料:姜20克,水2500毫升

二、潮汕砂锅粥的做法

1.准备好所有的食材

2.基围虾剪去虾枪和虾须,姜切丝泡清水里,菜脯切成豌豆粒大小的小丁,米用清水浸泡至少半个小时,海米用温水浸泡同等时间

3.砂锅里一次性放入2500ml清水,开火加热。全程中火

4.等到水开了之后倒入浸泡好的大米,并用汤勺不断搅拌,从此刻开始人不离锅,锅不上盖

5.大约煮10分钟左右,米粒爆开膨胀

6.此时加入菜脯粒和海米,继续不停搅拌,煮6分钟

7.加入姜丝和虾,煮5分钟。关火前尝尝味道,觉得淡可以加入适量的盐,我这样的量没有加盐,菜脯和海米都是咸的,所以粥的味道刚刚好

三、潮汕砂锅粥煲粥注意细节

一、虽然省时间,但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥,都要全程用明火煲煮,所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。二、选米很重要,一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。三、上文提到,潮州咸粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

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