家常食材碰撞出不一样火花_1
家常食材碰撞出不一样火花
我们平时能看见许多食材,但是我们平时总吃的也就那几样,其中的鸡蛋当然一定是一样了,毕竟有这么一句话,鸡蛋炒一切,所以我们今天就来做一个鸡蛋抱豆腐,两种最常见的家常食材碰撞出不一样的火花,鸡蛋本身就是鲜美滑嫩的代表,那豆腐自然就更不用说了。作为一个北方人,豆腐也是我十分常见的食材,相比较水豆腐的太滑嫩,我一直觉得北豆腐的软硬是刚刚好的,因为可以容易成型,所以很多的烹饪方式都适合。所以我们今天就是鸡蛋和豆腐的集合,鲜香滑嫩还下饭,我们来看看吧。
鸡蛋和豆腐不仅仅是家常食材,它们都是高蛋白的代表,所以我们吃的时候要收着点。
【菜品名称】:鸡蛋抱豆腐
【所需食材】:豆腐一块,葱姜蒜适量,辣椒自选,鸡蛋两个,生抽酱油一勺,蚝油一勺,盐适量,鸡精一勺。豆瓣酱一勺
【烹饪步骤】:
1、我们先来准备一下所有食材,我们的豆腐如果吃不惯生的话我们也可以先炒一下水,这样就能有效去除豆腐的腥味,二就是我们要提前切好我们的配料,我们把葱姜蒜切末就好,如果加入辣椒的话我们也切碎就好。
2、我们来调配一下料汁,首先我们加入一勺生抽酱油,一勺蚝油,适量的盐,再加入一勺豆瓣酱,我们搅拌均匀之后留作备用。
3、我们加入适量的水稀释一下我们的调料,这样在一会在烹饪的时候可以炖一会,然后豆腐更加入味。
4、我们在锅中加入适量的油,然后我们先放豆腐,豆腐用小刀切成小块,先煎到一面金黄之后我们加入葱姜蒜末,煎出香料油。如果有能力就翻面,如果没有能力我们就不翻面了,直接开始加入鸡蛋。
5、然后我们打散的鸡蛋下入锅中,等着鸡蛋凝固成型,等凝固的差不多的时候我们就可以适当的搅一搅,以为我们已经把豆腐切小了,这样还能让蛋液进入到豆腐中去。
6、等鸡蛋完全成型之后我们就可以加入我们的料汁,然后我们搅动一下,然后料汁也能接触到底部。我们炖五分钟就好了。
7、看看你这诱人的鸡蛋抱豆腐,这样我们就做好了。鲜香滑嫩,酱香和鲜香特别下饭。
【烹饪总结】:
1、我们豆腐在之前觉得腥的话可以先焯水,这样能有效去除腥味。
2、我们最好是用平底锅煎豆腐,这样会更加方便操作。
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