少油低脂，味道鲜，比肉好吃

少油低脂，味道鲜，比肉好吃

我们平常吃火锅的时候都离不开菌类食材，比如金针菇、草菇、香菇等，是火锅吃得更鲜香。它们有一个同类，叫杏鲍菇，以前我是不怎么知道它，在超市里看见它，心里想，这个傻大个要怎么吃呢？后来才知道，杏鲍菇因为它具有独特的味道而被很多人喜爱，所以现在我的饭桌上也会经常出现杏鲍菇的影子了。

杏鲍菇不但味道很鲜美，而且营养不低哦，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，还有多种矿物质，在提高人体的免疫力、降脂润肠方面都有作用。我最喜欢吃炒的杏鲍菇，吃起来有点像肉的味道，但却少油低脂，多了几分鲜味，比肉好吃，还有脆脆的口感，说的夸张点，拿肉都不愿意换。这次就一个简单的做法，素炒杏鲍菇，再教大家一个小方法，可以让杏鲍菇不那么吸油，我们开始吧。

需要准备的食材

杏鲍菇，青红椒，黄椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，糖，芝麻油

具体的做法和步骤

1.把杏鲍菇用水洗干净，然后切成条状；青红黄彩椒洗干净，去蒂去籽，切成丝；葱和姜切丝，蒜头拍扁切碎。

2.炒锅烧热，直接倒入杏鲍菇摊开，小火慢炒，当杏鲍菇变软，有水分跑出来后就出锅，沥干水分备用。进行这一步是为了让杏鲍菇里水分减少，炒的时候不会吸油，这就是不吸油的小方法。

3.所有的食材都处理好了，咱们就开始炒菜了。锅烧热，放入适量的食用油，倒入葱姜蒜炒出香味，加入杏鲍菇，再把彩椒全部放入一起炒匀。

4.加入适量的生抽和蚝油，再来点糖提味，炒匀，最后滴入几滴芝麻油，大火快速炒匀即可出锅装盘。

一道美味的素菜就又搞定了，有了青红黄3种颜色彩椒的配合，素炒杏鲍菇的卖相可以一点都不差。杏鲍菇本身的味道就比肉还好吃，经过这么一炒，味道更为丰富。细心的小伙伴会发现我炒的过程中没放一点的盐和鸡精，这是因为我觉得生抽和蚝油的咸度已经够了，如果有口重的朋友可以适当地加点盐。最后还要提醒一下，炒菜的时间不宜过久，免得把彩椒的营养流失掉了，担心彩椒炒不熟的朋友，可以事先将彩椒焯水哦。

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