南康人的传承,都在这一道道菜里

南康人的传承,都在这一道道菜里
01
前段时间,小野去朋友家吃饭,朋友的母亲准备了许多菜。一看到桌上有一道茄子烹蛋,朋友就对我说,今天真是幸运了,这道菜日常可是吃不到的。在饭桌上我才知道,这道菜是他外婆传给他妈妈的。从茄子切成丁、到油温的控制再到鸡蛋液与茄子的充分融合,都经过手把手的摸索教学。似乎,南康的每个家庭都会有一两道类似这样的传家菜。
这样的传承,不论是家常一点的,或是隆重一点的菜肴,都会因为某种微妙的、特别的口味,从而变成每个人记忆中家的味道。这种味道,跨越了空间的因素,想家,便会记起;看到,就会想念。
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02
昨天重阳节,除了登高,给老人送祝福之外,南康人最重要的一个活动就是炸米果,在某些特定的节日里,总是有着关于食物的特有味道。重阳节炸米果、清明节做艾米果、端午节包粽子。从挖毛薯到清理毛薯,再到和面,看着那一个个米果在锅里上下翻腾,一群人围在灶台等待,这种记忆,是刻在基因里的。只要没离开南康,就能一代一代的传承下去。
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其实在食物之外,做这些也是亲情的凝聚,只有这样一大家子人聚在一起做美食的时候,你才会恍然记起,你姑妈是你爸爸的姐姐,你的大姨、小姨是你妈妈的姐妹,他们也曾像我们小时候一样,眼巴巴在灶台等着大人把米果炸好,心急口快的吃下。然后在大人的笑骂声中,兜上两个跑。
03
小野记得小时候,特别喜欢一道菜,就是炒的牛角辣椒,是那种白色的秋葵。每次村里的发小上我们家吃饭,我两都会抢着吃,每次都吃到光盘。现在长大了,跟发小出去吃宵夜,点上一道秋葵,无论是白灼的秋葵还是炒的秋葵,都再没有以前那种味道了,吃两口,就不想再动筷了。但是回到家,老妈问想吃的饭菜,两个人还是会很默契的提到这道菜。
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以前在村里,邻里关系好的,谁家光塘了,都会送上两条草鱼,谁家宰鸡杀鸭或是遇上新鲜的菜,都会端着走动一下。吃的是菜,走的却是人情。父辈与父辈之间,孩子与孩子之间的交情,现在这样纯粹的关系,很少碰到了。
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04
一大群亲戚聚一起,鸡腿给最小的孩子吃,可能是南康人的默契。我们都从一个能吃鸡腿的年纪,长到了眼巴巴看别人吃鸡腿的年纪。吃饭,是家人们相聚的仪式。热腾腾的菜是媒介,把人与人聚集到一起。是礼让,是,更是传承,于是关于食物的记忆,也这样一点点融化进了一个孩子的心中。
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食物的味道,或许是另一种传家,亲情、友情,也在食物中流传、用一道菜延续。无关于财富,无关于身家名利,只关于爱与被爱。记忆中,南康的哪道饭菜最让你印象深刻?为什么?欢迎大家文末留言讨论。
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