南康人的传承，都在这一道道菜里

南康人的传承，都在这一道道菜里

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前段时间，小野去朋友家吃饭，朋友的母亲准备了许多菜。一看到桌上有一道茄子烹蛋，朋友就对我说，今天真是幸运了，这道菜日常可是吃不到的。在饭桌上我才知道，这道菜是他外婆传给他妈妈的。从茄子切成丁、到油温的控制再到鸡蛋液与茄子的充分融合，都经过手把手的摸索教学。似乎，南康的每个家庭都会有一两道类似这样的传家菜。

这样的传承，不论是家常一点的，或是隆重一点的菜肴，都会因为某种微妙的、特别的口味，从而变成每个人记忆中家的味道。这种味道，跨越了空间的因素，想家，便会记起；看到，就会想念。

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昨天重阳节，除了登高，给老人送祝福之外，南康人最重要的一个活动就是炸米果，在某些特定的节日里，总是有着关于食物的特有味道。重阳节炸米果、清明节做艾米果、端午节包粽子。从挖毛薯到清理毛薯，再到和面，看着那一个个米果在锅里上下翻腾，一群人围在灶台等待，这种记忆，是刻在基因里的。只要没离开南康，就能一代一代的传承下去。

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其实在食物之外，做这些也是亲情的凝聚，只有这样一大家子人聚在一起做美食的时候，你才会恍然记起，你姑妈是你爸爸的姐姐，你的大姨、小姨是你妈妈的姐妹，他们也曾像我们小时候一样，眼巴巴在灶台等着大人把米果炸好，心急口快的吃下。然后在大人的笑骂声中，兜上两个跑。

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小野记得小时候，特别喜欢一道菜，就是炒的牛角辣椒，是那种白色的秋葵。每次村里的发小上我们家吃饭，我两都会抢着吃，每次都吃到光盘。现在长大了，跟发小出去吃宵夜，点上一道秋葵，无论是白灼的秋葵还是炒的秋葵，都再没有以前那种味道了，吃两口，就不想再动筷了。但是回到家，老妈问想吃的饭菜，两个人还是会很默契的提到这道菜。

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以前在村里，邻里关系好的，谁家光塘了，都会送上两条草鱼，谁家宰鸡杀鸭或是遇上新鲜的菜，都会端着走动一下。吃的是菜，走的却是人情。父辈与父辈之间，孩子与孩子之间的交情，现在这样纯粹的关系，很少碰到了。

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一大群亲戚聚一起，鸡腿给最小的孩子吃，可能是南康人的默契。我们都从一个能吃鸡腿的年纪，长到了眼巴巴看别人吃鸡腿的年纪。吃饭，是家人们相聚的仪式。热腾腾的菜是媒介，把人与人聚集到一起。是礼让，是，更是传承，于是关于食物的记忆，也这样一点点融化进了一个孩子的心中。

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食物的味道，或许是另一种传家，亲情、友情，也在食物中流传、用一道菜延续。无关于财富，无关于身家名利，只关于爱与被爱。记忆中，南康的哪道饭菜最让你印象深刻？为什么？欢迎大家文末留言讨论。

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