肉类加工厂卫生规范主要的几点与选址_[新闻new]

发布时间：2021-09-10 18:17:41 阅读：次来源：素肉厂家

肉类加工厂卫生规范主要的几点与选址

肉类加工厂卫生规范中最主要的是肉类联合加工厂、屠宰厂、肉制品厂应建在地势较高，干燥，水源充足，交通方便，无有害气体、灰砂及其他污染源，便于排放污水的地区。

肉类联合加工厂、屠宰厂不得建在居民稠密的地区，肉制品加工厂（车间）经当地城市规划、卫生部门批准，可建在城镇适当地点。

厂区和道路

厂区应绿化，厂区主要道路和进入厂区的主要道路（包括车库或车棚）应辅设适于车辆通行的坚硬路面（如混凝土或沥青路面）。路面应平坦，无积水，厂区应有良好的给、排水系统。

厂区内不得有臭水沟、垃圾堆或其他有碍卫生的场所。

布局

生产作业区应与生活区分开设置。

运送活畜与成品出厂不得共用一个大门：厂内不得共用一个通道。

为防止交叉污染、原料、辅料、生肉、熟肉和成品的存放场所（库）必须分开设置。

各生产车间的设置位置以及工艺流程必须符合卫生要求。肉类联合加工厂的生产车间一般应按饲养、屠宰、分割、加工、冷藏的顺序合理设置。

化制间、锅炉房与贮煤场所、污水与污物处理设施应与分割肉车间和肉制品车间、间隔一定距离，并位于主风向下风处。锅炉房必须设有消烟除尘设施。

生产泠库应与分割肉和肉制品车间直接相连。