Taura专为烘焙及巧克力制作而设的浓缩水果片产品【39中华】

发布时间：2021-01-15 12:46:01 阅读：次来源：素肉厂家

Taura专为烘焙及巧克力制作而设的浓缩水果片产品

世界著名浓缩、功能水果配料生产供应商Taura Natural Ingredients最近推出了一系列专为烘焙及巧克力制作而设的浓缩水果片产品。

据悉，这次推出的新“装饰配件”共有六类，全部采用了Taura集团的URC技术（Ultra Rapid Concentration，超高速浓缩技术）。记者了解到，URC技术可以在保留新鲜水果的味道、质地以及天然优点的前提下把水果浓缩成片状、块状以及膏状，作为“功能性味道优化物”,供蛋糕、巧克力、饼干、纸杯蛋糕、面包以及奶油蛋卷使用。

该浓缩水果系列由于在室温下都拥有较长的货架期，可以大幅度地降低使用新鲜水果配料所伴随的资源浪费。

需要注意的是，在设计上，新产品并没有针对烘焙中的高温以及烘干的忍耐性能，所以在高湿度应用中——如面包和蛋糕的制作，浓缩水果会吸收水分并变成软的水果片；而在低湿度应用中，浓缩水果中水分的低活性可以确保自身的口感而且不会对烘焙品的基底带来影响。

“新产品更加美味，而且在保留水果质地的同时也给使用带来很大的便捷，”Taura公司的总经理Marc Cautaerts如是评价道。